簡単で美味しいパエリア～cooking～
Rie Takahashi 3月 29th, 2010
早速気まぐれ料理レシピ第一回目は先週作ったパエリア公開します～
”基本手に入るもので、簡単に美味しく出来るだけヘルシーにカロリーoffで作る”がリエ流です。
~パエリア4人分~
材料・・・米2カップ、だし400ml（ヒュメ・ド・ポワソン魚介ダシかコンソメの素でだしはやや濃い目の方が美味しい）、
サフラン一つまみ色と風味付けに（２０～３０ｍｌのぬるま湯でもどす）、
にんにく3片～4片（多い方が美味しい）、たまねぎ1/2～1個（みじん切り）、
鶏肉1枚（ももか胸肉）、あさり（10個～てきとー。ムール貝がいいが私は好きじゃないから）、
有頭エビ6～8尾（手に入らなければ無頭でもOK。私は三宮ダイエーで購入して冷凍保存しておきました）、
イカ一杯（冷凍でもOK）、パプリカ1~2個（赤、黄使うと見た目きれい）、
塩、コショウ、オリーブオイル適量、レモン1/2個、あれば仕上げに乾燥パセリで見た目きれい。
１、あさりは洗い3%の食塩水で2時間ほど砂抜きする。
２、鶏肉一口大に切り塩コショウしておく（ハーブ入りのクレイジーソルトを使うと美味しいよ）、たまねぎ、にんにくはみじん切り。パプリカ1cmくらいの細切り。
３、イカは輪切り。エビは頭から2節目辺りに爪楊枝入れてワタ抜き。
４、パエリア鍋かフライパンを用意して、たまねぎ、にんにくをオリーブオイルで炒める。次に鶏肉を炒める。
５、米は洗わず４の鍋に入れて大体透明になるまで炒める。だし４００ｍｌとサフランを入れて塩コショウ、好みでハーブ入りソルト入れて味を調整。
６、いか、あさり（ムール貝）、パプリカ、エビをきれいに並べてフタをして強火で炊く。ここからはじっと我慢でいじらないで待つ。
７、沸騰してきたら弱火～中火にして１５分～２０分炊く。水分足りない場合はスープを足す。
８、お米に芯がなくなってるか味見する。水分が多い場合はフタをあけて炊き水分とばす。
（本格的にする場合はオーブンを１８０度にし、鍋のふちからオリーブオイルを少しかけ５分焼く。パリｯとさせるため。）
９、仕上げに乾燥パセリとレモンを絞る。
意外に簡単で見た目いいのでパーティにも良し！
サフランを入手するのがポイントかな。私は三宮ダイエーで買いました。イカ買い忘れたけど美味しかったよ～
次回はフュメ・ド・ポワソンを買ってダシにもう一工夫して更に美味しくしてみたいな・・。